Hvorfor er lefsebaking en bit av Norges historie?
Poteten kom til Norge på 1800- tallet og da begynte man å lage lefse på knust potet.
Det var mye lettere å dyrke potet enn hvete i Norges karrige landskap, og knuste kokte poteter kunne brukes istedenfor mel i mye tradisjonell, norsk mat som blant annet grøt, brød og raspeballer.